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苏州市平望调料酱品有限公司
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           本公司自成立以来,始终致力于传播公司文化,公司确立了"立足于吴江,着手于全国,放眼于世界"的发展战略阶梯,采用了世界先进营销模式发展进行市场开拓,目前已拥有全国各地众多优秀的客户。     

       本公司不断追求一流的产品品质,一流的服务质量,力求将公司的品牌打造成最优秀的世界品牌。

        公司在日渐发展,我们真诚、热情、充满活力,我们求实、创新、锐意进取,一步一个脚印铸就着明天的辉煌。

        宏伟的蓝图已经展开,公司的共赢事业必将更加美好!

 

      公司名下的“莺湖牌”酱料厂,是一家百年老厂,中华老字号,平望名品。

            

       莺湖牌”平望酱菜素以鲜、甜、脆、嫩畅销江、浙、沪等地,是苏州名牌产品。2003年9月被评定为江苏省消费者协会推荐的放心产品。酱菜佳品:蜜汁乳黄瓜、玫瑰大头菜1990年荣获江苏省优质食品,2002年7月被确认为无公害农产品

            

“一提到辣酱,很多人就会联想到四川、湖南这些地方。”其实在我们水乡吴江,也有一种独特的辣味,100多年来一直让水乡的人们念念不忘。生产这种辣酱的企业叫平望调料酱品厂,吴江市唯一的“中华老子号”。

   一个老字号见证了城市的历史,也承载着一段美妙的故事。我们吴江的“中华老字号”又有怎样的故事呢?

      平望辣油辣酱始产于同治13年,相传当时平望小九华寺的香客来自全国各地,其中不乏有喜欢吃辣的,但江南素以甜食为主,为此达顺酱园特意从外面购进辣椒,制作生产辣油辣酱。初时以瓦罐盛装,1935年开始改用铁罐盛装后,产量直线上升,畅销沿海省市。抗美援朝时,作为军用物资,两年中支援前线达100万瓶

                         

                   传统工艺,掀起“莺湖牌”高潮

   我们的前身是平望顺达酱园,创始于清同治十三年(1874年),至今已有100多年的历史。

   1972年平望调料酱品厂依然传承着辣酱和酱菜传统手工艺,独创的选料和腌制工艺,那时候的辣酱、酱菜就是一大坛、一大罐的,称斤卖,保盾期就1-2个月。

   1979年,平望调料酱品厂注册了“莺湖牌”商标。“厂里请了中央民族学院的教授,对和了多年酱味品牌商标进行了重新设计。”

   新设计的莺湖牌子商标图案以莺脰湖为背景,中间为一帆船,预示着中华老字号平望调料酱品在历史的长河中有着深厚的非物质文化遗产底蕴,企业一帆风顺向前,“莺湖”两字突出展示品牌意示性,图为圆形、两边的稻穗示意商标的美观性。

   “厂的经营规范起来就是在有了‘莺湖牌’商标以后了。”通过推销人员挨家挨户地走访推广,平望“莺湖牌”酱菜成为吴江及周边家喻户晓的一个品牌产品。

   1993年是平望调料酱品厂另一个重要年份。当年,这座已有119年历史的老厂被国内贸易部评定为“中华老字号”,这是吴江首家,也是唯一一家。

   随后的6年是平望调料酱品厂的鼎盛时期,在江南各地的菜场、杂货店里都能看到“莺湖牌”平望辣酱、酱菜的身影。

                      品质护牌,推广“江南的味道”

   在传统和科技的较量中,淘汰在所难免。和平望酱品厂一起起家的企业,很多已经从民间消失,还有一些企业出现经营亏损,举步维艰。平望调料酱品厂凭借什么在激烈的市场竞争中挺立潮头?

   其实,平望调料酱品厂也陷入过低迷。“上世纪90年代末期,各类超级市场兴起,对我们老一套的销售模式造成了极大的冲击,那个时候销售额一芭萎缩了一半以上。”那场危机,让我们平望调料酱品厂的所有人心有余悸。

   “幸好,我们信对了一个理:不管怎么样,质量才是最重要的,我们不能丢了阵地,还砸了自己的牌子。”

    而今,“莺湖牌”平望辣酱、酱菜依然以地道的“江南的味道”占据调料、酱菜类市场的头牌位子。

以质量求生存,以创新求发展,这是我们调料酱品厂人秉承的理念。

     

          我们的产品在10°C左右的室温下,晶莹剔透、光亮鲜艳,倾倒间仍然是流动的液体;

         如果做辣油的基油不纯正或是加了添加剂,辣油遇冷就会凝固起来,本公司坚持使用上等纯正基油,严把质量关,不求利润最大化,但求质量最优化,以用户的利益为主导,追求市场发展为目标。

         腌制乳黄瓜的原料,也是严格按照出口级标准,全部选取长度在8厘米以内的、尖刺密、色泽青的“童子”黄瓜。

    尽管我们厂所得利润很薄,但是我们还是始终坚持品质如一。现在,上海、杭州的一些饭店都指定要用平望调料酱品厂的产品我们不怕货比三家。凭着优质优品。2010年新公布的“中华老字号”名单中,“莺湖牌”又荣列其中。

 

                          合时创新,擦亮百年老字号

    如果说保存传统工艺是“中华老字号”的价值所在,那么合时的灵活创新就是平望调料酱品厂把“莺湖牌”平望酱菜这块招牌擦亮擦新的一个聪明之举。

    历史上,平望辣酱一直选用肉厚、色红、辣味淡的‘鸡爪椒’作为原材料。但是,由于气候、土质等因素的影响,这几年来这种辣椒做酱,辣度跟不上了。2008年,在经过大量试验与市场调查后,平望调料酱品厂果断变革,决定采用品质更为优良的“韩国椒”,从而保证了平望辣酱的百年品质。

    在包装上,我们也在不断创新厂里通过引进新的包装、生产线,坛坛罐罐全部改成了精美的袋装、瓶装和礼盒装,采用了更环保、易存的真空小包装。同时,在辣酱灌装前,面上还加了一层辣油,使卖相更好的同时,还能使辣酱的咸度也因此降到11-12度。满足了现代家庭对低盐低糖饮食的健康生活需求。

    老字号的“新手法”还体现在制作工艺上。没有改革之前,做辣酱是要称用天然石磨将新鲜辣椒磨碎,然后放在大灶头上,用大火和文火烧制的,这种传统工艺效率低,还经常辣得工人睁不开眼睛。更重要的是,大量灰尘,影响辣酱的卫生品质。现在,我们用自动化机器取代了天然石磨,用蒸汽机代替了灶头,不仅提高了效率,卫生品质也得到了保证。近年来,平望调料酱品厂的规模、人员没有扩大,一直保持在50人左右,但是通过引进的先进生产设备、注重技术革新,年产量已达5000吨。产品种类也已经开发出乳黄瓜、蜜汁姜片、什锦菜等20多个干货和卤汁酱菜,以及芝麻辣油、油辣椒等10多个花色辣酱和香辣调料系列,形成酱菜、酱油、辣油、辣酱、麻油等5大类60多个品种。

    随着生产产量的增加,原来在本地进行零散收购的原料供应方式被淘汰了。我们现在扩大了原料的收购范围,拓宽可持续发展的道路,依托盐城、连云港等土质疏松宜种辣椒的特点,改制后的平望调料酱品厂在苏北建起了近3000亩的“韩国椒”种植基地,并成立辣椒合作社,从源头上保证了产品的品质。同时,还到山东沂蒙、寿光等嫩姜、小青瓜、莴苣的优良产地高价收购。

   2010年,厂里调整了销售战略,“莺湖牌”和旗下另一个商标品牌“平望牌”的产品走进了全国的各大超市、卖场。我们将依托市场,建立一个全国销售网络,做出“老字号”的优势,打出新品的知名度,让全国老百姓领略独特的江南味道。

 

历史的见证,中华文化遗产

 

    中华文化的魅力主要体现在源远流长、博大精深。源远流长是动态,展示中华文化的悠久历史;博大精深是静态,提示中华文化的丰富内涵。

   平望辣酱厂传承着百年工艺,百年荣誉。从同治一三年到二零一三年,承受着战争的动荡,人为的洗涤,历史的瑰宝所剩无几,平望辣酱厂的接班人们辛苦的保存着先辈遗留的中华文化遗产,这些中华瑰宝是平望辣酱一脉相传的重要见证。

        

 
 
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